Toskania to region we Włoszech, położony w środkowej części kraju, na zachodzie. Znany jest z pięknych krajobrazów, wyśmienitej kuchni i bogatej historii i kulturze.
Toskania to również region słynący z wina, w tym Chianti, Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano. W tym regionie można znaleźć wiele winnic i winiarni, które oferują degustacje wina.
Jednym z najbardziej znanych miast w Toskanii jest Florencja, stolica regionu i jedno z najważniejszych miast w historii Włoch. Znana jest ze swojego piękna architektonicznego, w tym Katedry Santa Maria del Fiore z kopułą zaprojektowaną przez Brunelleschiego, a także z wielu muzeów, takich jak Galeria Uffizi, która posiada jedne z najcenniejszych zbiorów sztuki renesansowej na świecie.
Innym ważnym miastem w Toskanii jest Piza, znana ze swego pochylonego wieży, która jest jednym z najbardziej znanych zabytków na świecie. Siena to kolejne piękne miasto, znane ze swojego gotyckiego katedralnego, a także z corocznego wyścigu konnego Palio.
Toskania to również region z pięknymi krajobrazami, w tym z zielonymi wzgórzami pokrytymi winnicami i oliwnymi gajami. W regionie tym znajduje się również Park Narodowy Archanioła, który jest domem dla wielu dzikich zwierząt i roślin.
Podsumowując, Toskania to region we Włoszech, który słynie ze swojego pięknego krajobrazu, wyśmienitej kuchni, bogatej historii i kulturze, a także wina. To miejsce, w którym można odkryć piękno Włoch i cieszyć się ich urokami.
Borowiki - funghi porcini
Borowiki (porcini, wł. funghi porcini) zajmują ważne miejsce w kuchni i kulturze Toskanii. Są tam cenione za swój intensywny smak i aromat, a ich sezon (zwłaszcza jesienią) jest wyczekiwanym okresem dla miłośników grzybów. W Toskanii rosną głównie w lasach dębowych i kasztanowych w Apeninach i wokół Chianti.
W Toskanii odbywa się wiele lokalnych świąt kulinarnych poświęconych borowikom, np. Sagra del Fungo Porcino w miejscowości Pievescola i często łączy się je z toskańskimi winami, np. Chianti Classico, Brunello di Montalcino czy Vino Nobile di Montepulciano.
Trippa alla fiorentina - Flaki po toskańsku
W porównaniu do flaków po warszawsku czy jadanych w Bawarii flaków po szwabsku, toskańska wersja jest mniej zawiesista i bardziej przypomina lekkie ragù. To danie było kiedyś uważane za potrawę ludzi biednych, ale dziś cieszy się popularnością w lokalnych trattoriach.
To jedna z tradycyjnych potraw kuchni toskańskiej, szczególnie popularna we Florencji. Jest to danie na bazie gotowanych flaków wołowych, które są duszone w sosie pomidorowym z dodatkiem cebuli, marchwi, selera i białego wina.
Etruskowie
W Toskanii, zwłaszcza jej centralnej i południowej części, znajdowało się serce cywilizacji Etrusków, z głównymi miastami-państwami takimi jak Veii, Tarquinia, Vulci, Chiusi, Volterra, Populonia czy Arezzo.
Etruskowie byli jednym z najważniejszych ludów Italii przed dominacją Rzymu, a ich wpływ na cywilizację europejską jest znacznie większy, niż się powszechnie uważa. Choć ulegli asymilacji przez Rzymian, wiele elementów ich kultury przetrwało i wpłynęło na rozwój cywilizacji zachodniej. Rzymskie insygnia, takie jak fasces (wiązka rózg z toporem), były etruskiego pochodzenia.
Choć język etruski wymarł, kilka słów przetrwało w łacinie, np. "persona" (maska teatralna) czy "templum" (świątynia).
Istnieją spekulacje, że ród Medyceuszy (Medici), który rządził Florencją w epoce renesansu, mógł mieć etruskie korzenie. Florencja została założona na terenach dawnych etruskich osad, a rodzina Medyceuszy pochodziła z okolic Mugello w Toskanii, czyli rejonu o silnych tradycjach etruskich. Nie ma jednak bezpośrednich dowodów na ich etruskie pochodzenie – bardziej prawdopodobne jest, że byli potomkami miejscowej arystokracji średniowiecznej, która mogła mieć dalekie etruskie korzenie.
